SERVIZI PER L’ENOGASTRONOMIA E L’OSPITALITà ALBERGHIERA

Settore Professionale Alberghiero

Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera

Cos'è

I corsi del settore professionale, organizzati sulla base della riforma dell’istruzione professionale ai sensi del DLGS 61 del 2017, prevedono percorsi quinquennali con il rilascio del diploma di istruzione secondaria superiore.

Essi hanno lo scopo di formare figure professionali di livello intermedio per l’assunzione di ruoli operativi, con adeguate responsabilità in relazione alle attività economiche di riferimento; e di offrire risposte articolate e dinamiche alle domande del mondo del lavoro e delle professioni, tali da far percepire i saperi appresi come utili, significativi e riscontrabili nel reale.

Funzionali a questo rimarcato scopo sono l’accentuata flessibilità organizzativa-didattica e la personalizzazione dei percorsi, per corrispondere alle diversità degli stili cognitivi e capacità di apprendimento degli studenti, alle loro sensibilità ed attitudini, ai differenti livelli motivazionali.

A cosa serve

Il diplomato di istruzione professionale quinquennale nell’indirizzo Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

Nell’articolazione Enogastronomia, il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; opera nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche.

Nell’articolazione Prodotti dolciari artigianali e industriali il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno; ha competenze specifiche sugli impianti, sui processi industriali di produzione e sul controllo di qualità del prodotto alimentare.

Nell’articolazione Servizi di sala e di vendita, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpreta lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici.

Nell’articolazione Accoglienza turistica, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento, di gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela, di promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzino le risorse del territorio.

Struttura responsabile dell'indirizzo di studio

Luoghi in cui viene erogato l'indirizzo di studio

  • indirizzo

    Via Ubertosa 1, Darfo Boario Terme 25047 (BS)

  • CAP

    25047

  • Orari

    Orario di apertura al pubblico
    Lunedì, Mercoledì, Venerdì 7:30 - 16:00
    Martedì, Giovedì, Sabato 7:30 - 13:30
    Orario di apertura per il personale interno
    Da Lunedì a Venerdì 7:00 - 19:00
    Sabato 7:00 - 16:00

Programma di studio

Profilo Enogastronomia (corso quinquennale)
Profilo Enogastronomia (corso quinquennale)
Discipline Orario Settimanale
1°biennio 2°biennio 5°anno
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Storia 2 2 2 2 2
Lingua Inglese 3 3 2 3 3
Matematica 4 4 3 3 3
Scienze Integrate 2 2
Diritto ed economia 2 2
Scienze Motorie e Sportive 2 2 2 2 2
Religione cattolica o attività alternative 1 1 1 1 1
Scienza degli alimenti 2 2
Seconda lingua straniera 2 2 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 3
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 3 5
Laboratorio di servizi enogastronomici-settore cucina 4+1* 4+1* 7 7 4
Laboratorio di servizi enogastronomici-settore sala e vendita 4+1*** 4+1*** 2 2
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2
TIC (Tecnologie dell’Informazione e della Comunicazione) 1+1** 1+1**
Ore Settimanali 32 32 32 32 32

NOTE: * 4 ore di compresenza con Sala
** 1 ora di compresenza con Accoglienza Turistica
*** 4 ore di compresenza con Cucina
° 1 ora in compresenza con cucina

Profilo Prodotti dolciari da forno e industriali (corso quinquennale)
Profilo Prodotti dolciari da forno e industriali (corso quinquennale)
Discipline Orario Settimanale
1°biennio 2°biennio 5°anno
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Storia 2 2 2 2 2
Lingua Inglese 3 3 2 2 3
Matematica 4 4 3 3 3
Scienze Integrate 2 2
Diritto ed economia 2 2
Scienze Motorie e Sportive 2 2 2 2 2
Religione cattolica o attività alternative 1 1 1 1 1
Scienza degli alimenti 2 2
Seconda lingua straniera 2 2 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 3
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 3 2
Laboratorio di servizi enogastronomici-settore cucina 4+1* 4+1* 2
Laboratorio di servizi enogastronomici-settore sala e vendita 4+1*** 4+1***
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2
Laboratorio di servizi enogastronomici – arte bianca e pasticceria 7 5 4
Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi 2 3
TIC (Tecnologie dell’Informazione e della Comunicazione) 1+1** 1+1**
Chimica 2****
Ore Settimanali 32 32 33 33 32

NOTE: * 4 ore di compresenza con Sala
** 1 ora di compresenza con Accoglienza Turistica
*** 4 ore di compresenza con Cucina
**** 1ora di compresenza con ITP
° 1 ora in compresenza con Pasticceria

Profilo Servizi di sala e vendita (corso quinquennale)
Profilo Servizi di sala e vendita (corso quinquennale)
Discipline Orario Settimanale
1°biennio 2°biennio 5°anno
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Storia 2 2 2 2 2
Lingua Inglese 3 3 3 3 3
Matematica 4 4 3 3 3
Scienze Integrate 2 2
Diritto ed economia 2 2
Scienze Motorie e Sportive 2 2 2 2 2
Religione cattolica o attività alternative 1 1 1 1 1
Scienza degli alimenti 2 2
Seconda lingua straniera 2 2 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 3
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 5 5
Laboratorio di servizi enogastronomici-settore cucina 4+1* 4+1* 2 2
Laboratorio di servizi enogastronomici-settore sala e vendita 4+1*** 4+1*** 6**** 6**** 4
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2
TIC (Tecnologie dell’Informazione e della Comunicazione) 1+1** 1+1**
Ore Settimanali 32 32 32 32 32

NOTE: * 4 ore di compresenza con Sala
** 1 ora di compresenza con Accoglienza Turistica e 1 ora di compresenza con Sala
*** 4 ore di compresenza con Cucina e 1 ora di compresenza con TIC
**** 1 ora di compresenza con alimentazione
° 1 ora di compresenza con Sala

Profilo Accoglienza Turistica (corso quinquennale)
Profilo Accoglienza Turistica (corso quinquennale)
Discipline Orario Settimanale
1°biennio 2°biennio 5°anno
Lingua e letteratura italiana 4 4 4 4 4
Storia 2 2 2 2 2
Lingua Inglese 3 3 3 3 3
Matematica 4 4 3 3 3
Scienze Integrate 2 2
Diritto ed economia 2 2
Scienze Motorie e Sportive 2 2 2 2 2
Religione cattolica o attività alternative 1 1 1 1 1
Scienza degli alimenti 2 2
Seconda lingua straniera 2 2 3 3 3
Scienza e cultura dell’alimentazione 4** 2 2
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva 4 4 5****
Laboratorio di servizi enogastronomici-settore cucina 4+1* 4+1*
Laboratorio di servizi enogastronomici-settore sala e vendita 4+1*** 4+1***
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica 2 2 7
TIC (Tecnologie dell’Informazione e della Comunicazione) 1+1** 1+1**
Tecniche di Comunicazione 2 2 2
Arte e territorio 2**** 3 3
Ore Settimanali 32 32 32 32 32

NOTE: * 4 ore di compresenza con Sala
** 1 ora di compresenza con Accoglienza Turistica e 1 ora di compresenza con Sala
*** 4 ore di compresenza con Cucina e 1 ora di compresenza con TIC
**** 1 ora di compresenza con Accoglienza turistica
° 1 ora di compresenza con Arte e Territorio

Libri di testo

1 ENG FRANCESE L2

pdf - 199 kb

1 ENG TEDESCO L2

pdf - 197 kb

2 ENG FRANCESE L2

pdf - 112 kb

2 ENG TEDESCO L2

pdf - 112 kb

3A CUCINA

pdf - 61 kb

4 SALA FRANCESE L2

pdf - 111 kb

4 SALA TEDESCO L2

pdf - 110 kb

4 CUCINA FRANCESE L2

pdf - 302 kb

4 CUCINA TEDESCO L2

pdf - 101 kb

5 CUCINA FRANCESE L2

pdf - 110 kb

5 CUCINA TEDESCO L2

pdf - 110 kb

1 IFP

pdf - 84 kb

2 IFP

pdf - 73 kb

3 IFP

pdf - 71 kb

4 IFP

pdf - 71 kb

Contatti

Documenti

PFI

Riforma professionale ENG.

brochure pasticceria

pdf - 387 kb

brochure sala

pdf - 338 kb

brochure cucina

pdf - 277 kb